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Salud escolar y prevención de la obesidad

La obesidad es el principal problema de salud pública en el mundo y América Latina.

El problema se agrava en el caso de la obesidad infantil, en gran medida a causa de la alimentación inadecuada y el sedentarismo. Es un problema que requiere decisión, estrategias y acción a todo nivel, en especial desde el rol de los agentes educativos.

Chile ocupa hoy el quinto lugar mundial en sobrepeso y obesidad infantil. ¿Hay formas de revertir esta preocupante tendencia?

La respuesta a esta pregunta es —todavía— que “sí”. Para ello, hay unanimidad en que lo central debe ser la formación de niños y niñas a través de los hábitos de vida y de alimentación que adquieran durante la vida escolar. Así, se han adoptado medidas y programas intersectoriales con especial atención en el sistema educacional, a fin de frenar el daño y promover la salud y la calidad de vida desde las edades más tempranas.

A ese proceso quiere aportar EduAbierta de la Universidad de Chile, invitando a participar en el curso Salud escolar y prevención de la obesidad.

El curso está dirigido a las y los integrantes de las comunidades educativas (escolares, profesores, profesoras, asistentes, directivos, padres, madres y apoderados), a los proveedores de servicios (casinos, quioscos, gimnasios y otros) relacionados con la alimentación, actividad física y salud de las y los estudiantes y, también, a las y los funcionarios de gobiernos locales y nacionales que trabajan en el tema, en Chile y en América Latina.

Judith Salinas Cubillos

Judith Salinas Cubillos

Profesora asociada Instituto de Nutrición y Tecnologías de los Alimentos Dr. Fernando Monckeberg Barros de la Universidad de Chile (INTA), asistente social, magister en Planificación del Desarrollo Urbano y Regional de la Universidad Católica de Chile. Diplomas de postítulo de Docencia Superior con Uso de TIC, Aprendizaje en Red y Diseño de Programas Educativos, Desarrollo Local y Políticas Públicas. Se ha desempeñado como Secretaria Ejecutiva del Consejo Nacional para la Promoción de Salud VIDA CHILE y Jefa del Departamento de Promoción de Salud en el Ministerio de Salud en el período 1998-2010. Actualmente es Directora Académica de Educación Continua del INTA y profesora encargada de asignaturas de los programas de postgrado. Su área de investigación abarca la salud pública, promoción de salud y aprendizaje en red. Cuenta con más de un centenar de publicaciones en diferentes medios (artículos científicos, libros, capítulos de libros y materiales educativos).

Fernando Vio Del Río

Fernando Vio Del Río

Profesor titular INTA de la Universidad de Chile, médico, Master of Public Health de la Universidad John Hopkins. Post Doctoral Associate, División de Ciencias Nutricionales, Universidad de Cornell. Director del INTA período 2002- 2010. A partir del 2011, ha dirigido una línea de investigación mediante tres proyectos FONDECYT sobre el diseño, implementación y evaluación de programas educativos participativos en escuelas para promover la alimentación saludable con profesores, alumnos de pre-básica y básica y sus familias. Ha realizado más de un centenar de publicaciones científicas y de divulgación sobre la temática. Es profesor encargado de asignaturas en los programas de postgrado del INTA y consultor en programas y políticas públicas para el control de la obesidad y promoción de la alimentación saludable y actividad física. Presidente de la Corporación 5 al día Chile.

Nelly Bustos Zapata

Nelly Bustos Zapata

Profesora adjunta INTA de la Universidad de Chile, doctora en Nutrición y Alimentos, Magíster en Ciencias de la Nutrición con mención en Nutrición Pública, INTA de la Universidad de Chile. Licenciada en Nutrición y Dietética de la Universidad del Biobío. Entre los proyectos de investigación aplicada que ha liderado, cabe mencionar el estudio de efectividad de intervenciones para controlar la obesidad infantil en escuelas básicas; el proyecto para el desarrollo, implementación y evaluación de un modelo innovador de quiosco saludable en escuelas básicas y el proyecto escuela saludable y activa en escuelas básicas de Chile; temáticas sobre las cuales ha realizado una serie de publicaciones científicas y materiales educativos.

Carmen Gloria González Espinosa

Carmen Gloria González González

Nutricionista, Licenciada en Nutrición y Dietética Universidad de Chile. Magister en Nutrición y Alimentos mención Nutrición Humana INTA Universidad de Chile. Doctorando del Programa de Doctorado en Nutrición y Alimentos Universidad de Chile. Nutricionista del INTA, Coordinadora del Programa 5 al día. Áreas de desempeño: Educación Alimentaria Nutricional en Escuelas, Marketing Social en Nutrición, Etiquetado Nutricional de los Alimentos y Evaluación Sensorial de los Alimentos.

Patricia Olguín Duarte

Patricia Olguín Duarte

Profesora de Educación General Básica, Magíster en Educación con mención en Currículo y Comunidad Educativa de la Universidad de Chile. Experiencia profesional en salas de clases de primero y segundo básico y como Jefa de Departamento en el Instituto Miguel León Prado de Santiago. Ha realizado colaboración docente con estudiantes en práctica de las universidades UMCE y Universidad Central de Chile. Actualmente se desempeña como evaluadora en la Agencia de Calidad de la Educación.

María Paz Guzmán Llona

María Paz Guzmán Llona

Médico, especialista en Pediatría, Universidad Católica de Chile. Diploma de gerencia en gestión políticas de salud por la Universidad de Chile. Directora del Programa Nacional de Salud Escolar, JUNAEB, 1990 a 2011. Posteriormente, ejerce como coordinadora del área de salud de la Fundación América Solidaria para Chile y países de Latinoamérica. En el Ministerio de Salud se ha desempeñado como coordinadora del Programa Nacional Infantil Chile Crece Contigo Salud y Jefe Departamento Ciclo Vital. Actualmente, realiza atención médica infantil y adolescente en un centro de atención primaria de salud, y realiza el trabajo con escuelas de la Región Metropolitana.

Edith Montenegro Vergara

Edith Montenegro Vergara

Nutricionista, Magister en Nutrición y Alimentos, mención en Promoción de la Salud y Prevención de Enfermedades Crónicas No Transmisibles asociadas a la Nutrición, INTA de la Universidad de Chile. Diplomas de postgrado en participación comunitaria en atención primaria de salud; prevención, tratamiento y control de la obesidad; salud familiar y evaluación en prevención y promoción de salud. Posee amplia experiencia en trabajo intersectorial a nivel local y atención primaria de salud. Ha realizado docencia en programas de pregrado de las universidades de Aconcagua, Autónoma y Valparaíso. Actualmente, se desempeña como encargada de implementación Modelo de Salud Familiar en el Cesfam Centenario de la Región de Valparaíso.

ENTREVISTAS ACADÉMICAS

Paloma Cuchí

Paloma Cuchí

Licenciada en Medicina y Cirugía por la Facultad de Medicina de la Universidad de Zaragoza y tiene un Master en Salud Publica por la Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health de Baltimore. La Dra. Cuchí tiene más de 20 años de experiencia en salud pública en el sistema de Naciones Unidas, en el sector privado y en la sociedad civil. En el año 2014, la Dra. Cuchí asumió el cargo de Representante de la OPS/OMS en Chile.

Pauline Kantor Pupkin

Pauline Kantor Pupkin

Periodista de la Pontificia Universidad Católica de Chile, Máster en Relaciones Internacionales de la Universidad de Columbia en Nueva York. Ha sido profesora de la PUC y de la Universidad Finis Terrae; periodista de Canal 13 y de las revistas Caras y El Sábado. Posee amplia experiencia en coordinación estratégica y gestión de proyecto públicos, estructuración e implementación de iniciativas público-privadas. En 2010 se desempeñó́ como Secretaria Ejecutiva de la Comisión Bicentenario del Gobierno de Chile, y en el periodo 2011- 2014, Directora Ejecutiva del Programa Elige Vivir Sano, iniciativa de Gobierno destinado a promover hábitos de vida saludable en la población. En el ámbito deportivo fue campeona nacional de ski en 1976 y 1978, integra la categoría Honor Nacional en tenis y dirigente de la Federación de Ski y Snowboard de Chile. El 11 de marzo de 2018 asume el cargo de Ministra del Deporte del Gobierno de Chile.

Verónica Gubbins

Verónica Gubbins Foxley

Psicóloga de la Universidad de Chile. Doctora en Ciencias de la Educación de la Pontificia Universidad Católica de Chile. Master of Arts en Psicosociología (U Católica Lovaina). Mediadora Familiar del Instituto Chileno de Terapia Familiar. Ha dedicado su trabajo académico a la investigación, docencia de pre y post-grados en diferentes universidades del país. Se ha desempeñado como Directora Fundación para la Superación de la Pobreza (2004-2006), Directora Comunidad Mujer (2009-2011) y Directora del área de Psicología Social-Comunitaria en la Facultad de Psicología de la Universidad Alberto Hurtado. Actualmente es académica del Centro de Estudio e Investigaciones de la Familia de la Universidad Finis Terrae.

Fernando Concha

Fernando Concha

Secretario Ejecutivo del Plan contra la Obesidad Estudiantil-Contrapeso de la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB). Profesor de Educación Física de la Universidad Católica Silva Henríquez, Magister en Educación en Salud y Bienestar Humano de la Universidad Metropolitana de Ciencias de la Educación, Diplomado en Ejercicio, Nutrición y Salud del INTA de la Universidad de Chile. Autor de diversos libros para actividad física escolar y participación en una serie de publicaciones científicas. Se ha desempeñado como docente en el ámbito escolar, pre y post grado; consultor nacional e internacional. Participó como referente nacional de actividad física del programa Vida Sana de la Subsecretaría de Redes Asistenciales, coordinador de la mesa de adolescentes para las recomendaciones de actividad física de la población chilena y asesor de programas internacionales.

Marisol Galvez Piña

Marisol Galvez Piña

Profesora de Educación General Básica, Magister en Gestión y Liderazgo Educativo de la Universidad Mayor. En el año 2012, recibe el premio “Mujer Destacada en el Área de Educación” en el Día Internacional de la Mujer otorgado por la Gobernación Provincial de Los Andes. 32 años de experiencia en la docencia, tanto en el sector particular, particular subvencionado y municipal, incluyendo funciones docentes en la Universidad Aconcagua Sede San Felipe e Instituto Profesional Libertador de Los Andes. En el año 2008, asume la tarea de Directora de la Escuela Municipal G-119 Ignacio Carrera Pinto, de la Ciudad de Los Andes, cargo que ocupa hasta el día de hoy, teniendo como lema “Educando con Amor” y destacando por los proyectos innovadores de Escuela y Vida Saludable, Apoderados Cooperadores y múltiples alianzas de trabajo con la comunidad.

Jaime Folch Acevedo

Jaime Folch Acevedo

Nutricionista, Universidad de Chile, Pasantía MINSAL en Baylor College of Medicine, Houston. Diplomas de Promoción en Salud e Introducción del Sistema HACCP en Industrias de Alimentos, INTA. Ha sido profesor adjunto de la Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad Andrés Bello. Actualmente se desempeña como Jefe del Departamento de Nutrición y Salud de Fundación Integra, donde lidera grupo de trabajo cuyas áreas de interés son Programa Alimentario y Estilos de Vida Saludable en la primera Infancia. Ha participado en mesas de trabajo intersectoriales con Ministerio de Salud, Ministerio de Desarrollo Social, Ministerio del Deporte en el ámbito de Promoción de Estilos de Vida Saludable.

María Cecilia Campos Concha

María Cecilia Campos Concha

Profesora de Educación General Básica, Master en Evaluación de la Universidad de Alcalá – Universidad Autónoma de Chile. Ha realizado docencia superior en Didáctica de las Matemáticas en las Universidades Autónoma de Chile y San Sebastián. Posee 42 años de experiencia docente en la Escuela Nemesio Antúnez Zañartu de la Comuna de El Bosque, Directora Titular por Alta Dirección Pública. Su gestión principal es crear espacios educativos enfocados a la diversidad e inclusión social, dando oportunidades a todos los niños y las niñas para el desarrollo de sus talentos; en artes, tecnologías, robótica, danza, deportes y vida saludable para lograr niños felices. Habiendo sido una escuela destacada en cada una de estas áreas de desarrollo.

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